Творожный торт с клубникой Бисквит: 3 яйца 75 гр. сахара перемолоть в пудру 50 гр. муки 25 гр. крахмала Творожная масса: 500 гр. творога 200 гр. сахара 200 гр. сметаны (20%) 1 п. (25г.) желатина 100 мл. молока 500 - 600 гр. клубники Белки тщательно отделить от желтков. При разделении нужно следить за тем, чтобы ни малейшего количества желтка не попало в белки. Взбивать белки нужно сначала на небольшой скорости, а когда белки образуют пену, увеличить обороты миксера. Добавить к белкам сахарную пудру и взбивать белковую массу до устойчивости. К этой массе добавлять по одному желтки, и очень аккуратно перемешивать - в одном направлении, складывающими движениями. В конце подмешать смесь муки и крахмала, которую предварительно просеять. Выложить тесто на застеленную пергаментом и промасленную круглую форму (диам. 21 см.), разровнять, и выпекать бисквит в предварительно разогретой до 200С духовке, около 15-20 минут. Готовый бисквит опрокинуть на полотенце, снять бумагу и остудить. Для творожной массы: Желатин замочить на 20 минут теплым молоком. Творог, сахар, сметану перемешать и взбить, а чтобы она получилась однородной и без крупинок, я использую ручной блендер. Разбухший желатин растопить, но не кипятить, и тонкой струйкой влить в творожную массу не переставая мешать, чтоб желатин не застыл. Бока формы, где выпекался корж, застелить пергаментом и выложить на дно бисквит. Далее чередуя, выложить творожную массу и порезанную клубнику. Украсить ягодой и стружкой из белого шоколада, поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей, торт вынуть из формы и удалить пергамент

Теги других блогов: торт клубника творог